Ingrédients:

  • 200 g de chocolat noir de couverture (70% de cacao)
  • 150 g de beurre demi-sel
  • 3 œufs entiers de taille moyenne
  • 80 g de sucre de canne non raffiné
  • 50 g de farine de blé T55 tamisée
  • 1 pincée de fleur de sel

Instructions:

  1. Hache grossièrement les 200 g de chocolat noir pour qu'il fonde de manière homogène.
  2. Place le chocolat et les 150 g de beurre demi sel dans un bol résistant à la chaleur.
  3. Fais fondre au bain marie ou au micro ondes par tranches de 30 secondes. L'ensemble doit être lisse et brillant.
  4. Dans un autre récipient, fouette les 3 œufs avec les 80 g de sucre de canne.
  5. Mélange vigoureusement jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
  6. Incorpore le mélange chocolat beurre tiédi aux œufs en remuant doucement.
  7. Ajoute les 50 g de farine tamisée et la pincée de fleur de sel. Remue juste assez pour faire disparaître les traces blanches.
  8. Beurre généreusement tes ramequins et saupoudre les d'un peu de sucre ou de cacao.
  9. Répartis la pâte de façon égale dans les 6 moules.
  10. Enfourne pour 8 minutes exactement à 200°C. Les bords doivent être cuits mais le centre doit encore trembloter.
  11. Laisse reposer 2 minutes hors du four avant de démouler avec précaution.