Ingrédients:
- 150 g de chocolat noir (70% cacao minimum)
- 80 g de beurre demi-sel
- 3 œufs entiers
- 40 g de sucre de coco
- 30 g de farine d'épeautre
- 5 ml d'extrait de vanille naturelle
- 6 framboises fraîches
- 2 g de poudre de cacao amer
Instructions:
- Faites fondre le chocolat noir et le beurre ensemble au micro ondes par impulsions de 30 secondes. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et brillante. Laissez tiédir pour ne pas cuire les œufs.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre de coco et l'extrait de vanille. Battez jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
- Incorporez progressivement le mélange chocolat/beurre fondu. Remuez énergiquement pour créer une émulsion homogène.
- Tamisez la farine d'épeautre au dessus de la pâte. Incorporez la doucement avec une spatule pour ne pas casser les bulles d'air.
- Graissez vos 6 ramequins. Versez la pâte jusqu'aux 3/4 du moule.
- Insérez une framboise fraîche au centre de chaque ramequin. Enfoncez la légèrement pour qu'elle soit noyée dans la pâte.
- Placez les ramequins dans l'Air Fryer. Cuisez à 180°C pendant 10 à 12 minutes.
- Sortez les gâteaux quand les bords sont fermes mais que le centre est encore légèrement tremblotant.
- Laissez reposer 2 minutes. Le gâteau finit de cuire à cœur grâce à la chaleur résiduelle.
- Saupoudrez de poudre de cacao amer juste avant de servir.