Ingrédients:

  • 200g de chocolat noir (minimum 70% de cacao)
  • 150g de beurre doux
  • 3 gros œufs entiers
  • 60g de sucre de canne complet type Muscovado
  • 50g de farine de blé T55 tamisée
  • 1 pincée de fleur de sel

Instructions:

  1. Préchauffe ton four à 210°C (410°F).
  2. Fais fondre les 200g de chocolat et les 150g de beurre au bain marie. Mélange jusqu'à obtenir une texture soyeuse et miroitante.
  3. Dans un autre bol, fouette les 3 œufs avec les 60g de sucre muscovado. Arrête-toi dès que le mélange blanchit légèrement.
  4. Verse le chocolat fondu sur le mélange œufs-sucre en filet constant.
  5. Incorpore les 50g de farine tamisée et la fleur de sel. Mélange délicatement avec la maryse jusqu'à disparition des traces blanches.
  6. Beurre généreusement tes ramequins et saupoudre les d'un voile de cacao amer.
  7. Répartis la pâte aux trois quarts de chaque moule.
  8. Enfourne pour exactement 8 minutes jusqu'à ce que les bords soient fermes et le centre encore tremblotant.
  9. Sors les moules et laisse reposer 2 minutes sur le plan de travail. Tu sentiras l'odeur de sucre cuit et de cacao chaud envahir la pièce.
  10. Passe une lame fine sur les bords et retourne délicatement sur une assiette.