Ingrédients:
- 200g de chocolat noir (minimum 65% de cacao)
- 150g de beurre doux
- 3 œufs entiers de taille moyenne
- 80g de sucre de canne fin
- 50g de farine de blé T45 tamisée
- 10g de beurre pommade pour le moule
- 1 cuillère à soupe de cacao amer en poudre pour le moule
Instructions:
- Préchauffer le four à 200°C.
- Beurrer généreusement les 6 moules avec le beurre pommade en faisant des mouvements de bas en haut.
- Poudrer de cacao amer, tapoter pour retirer l'excédent.
- Faire fondre les 200g de chocolat et les 150g de beurre au bain marie jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant.
- Blanchir les 3 œufs avec les 80g de sucre dans un saladier séparé.
- Verser le chocolat fondu sur le mélange œufs-sucre en filet continu.
- Incorporer les 50g de farine tamisée délicatement avec une spatule jusqu'à disparition des traces blanches.
- Répartir la pâte dans les moules aux trois quarts.
- Enfourner pour 10 minutes exactement jusqu'à ce que les bords soient fermes et le centre encore tremblotant.
- Laisser reposer 2 minutes hors du four avant de démouler avec précaution.