Fondant Chocolat Moelleux : Recette Facile Cœur Coulant

Instructions:

1. Préchauffer le four à 200°C. Chemiser les 4 ramequins : enduire l'intérieur de beurre fondu, puis fariner avec la poudre de cacao. Taper pour retirer l'excédent.
2. Dans un bain-marie, faire fondre le beurre et le chocolat noir jusqu’à obtenir un mélange lisse et brillant. Retirer du feu et laisser tiédir légèrement.
3. Dans un grand bol, fouetter vivement les œufs entiers, les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter la pincée de sel.
4. Verser lentement le mélange beurre-chocolat tiédi sur le mélange œufs-sucre en remuant délicatement. Tamiser la farine directement sur la préparation et l'incorporer en trois fois à la spatule, en utilisant un mouvement de haut en bas pour conserver l'air.
5. Répartir la pâte dans les ramequins, en les remplissant aux trois quarts. Placer les ramequins au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Ce choc thermique garantit le cœur coulant.
6. Enfourner immédiatement au four préchauffé à 200°C. Cuire pendant 10 à 12 minutes. Le fondant est prêt lorsque les bords sont fermes et que le centre tremble encore légèrement.
7. Attendre 1 minute hors du four. Passer délicatement la pointe d'un couteau autour du bord, puis retourner le fondant sur une assiette de service. Déguster immédiatement.