Ingrédients:
- 200 g de chocolat noir (60% à 70% de cacao)
- 150 g de beurre doux
- 1 pincée de fleur de sel
- 3 œufs entiers
- 100 g de sucre en poudre
- 50 g de farine tamisée
Instructions:
- Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez généreusement vos ramequins et farinez les légèrement pour que le Fondant chocolat noir glisse tout seul.
- Coupez le beurre en dés et placez le avec le chocolat noir intense dans un bol. Faites fondre au micro ondes par impulsions de 30 secondes. Mélangez entre chaque cycle jusqu'à obtenir une crème brillante et lisse. Note: Évitez de surchauffer pour ne pas brûler le chocolat
- Dans un autre récipient, fouettez les œufs et le sucre. Mélangez jusqu'à ce que le sucre soit dissous, mais ne fouettez pas trop longtemps. On ne cherche pas une mousse, juste un mélange homogène.
- Versez le mélange chocolat beurre tiède sur la préparation aux œufs. Remuez doucement avec une spatule jusqu'à ce que la couleur soit uniforme.
- Ajoutez la farine tamisée et la fleur de sel. Mélangez juste assez pour que la farine disparaisse. Si vous travaillez trop la pâte, le gâteau sera élastique.
- Répartissez la pâte dans les moules. Remplissez aux 3/4 pour laisser un peu de place à la montée.
- Enfournez pour 12 minutes. Retirez du four dès que les bords sont figés mais que le centre oscille encore légèrement quand on secoue le ramequin.
- Laissez reposer 2 minutes avant de démouler délicatement sur une assiette.