Ingrédients:

  • 200g de chocolat noir (minimum 70% de cacao)
  • 150g de compote de pommes sans sucres ajoutés
  • 3 grands œufs à température ambiante
  • 50g de farine d'épeautre ou de riz
  • 40g de sucre de coco ou érythritol
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 180°C. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie. Une fois lisse et brillant, retirez du feu et incorporez immédiatement la compote de pommes jusqu'à obtenir un mélange homogène et épais.
  2. Dans un récipient séparé, battez les œufs et le sucre de coco pendant 3 minutes à l'aide d'un fouet électrique jusqu'à ce que le mélange mousse.
  3. Incorporez délicatement le mélange chocolat/compote aux œufs à l'aide d'une maryse, en effectuant des mouvements circulaires de bas en haut pour préserver l'aération.
  4. Tamisez la farine au-dessus de la préparation, ajoutez la fleur de sel et la vanille. Mélangez doucement jusqu'à ce que la pâte soit nappante. Versez dans un moule de 18-20 cm tapissé de papier sulfurisé et enfournez pour 15 minutes.