Ingrédients:

  • 225 grammes de Chocolat Noir de Qualité (70% minimum), haché
  • 225 grammes de Beurre non salé, coupé en cubes
  • 150 grammes de Sucre en poudre fin
  • 4 Gros Œufs (à température ambiante)
  • 2 Jaunes d'œufs supplémentaires
  • 5 ml d'Extrait de Vanille pure
  • 25 ml de Sel fin

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer et chemiser le fond du moule (20-22 cm) avec du papier sulfurisé.
  2. Faire fondre ensemble le chocolat haché et le beurre au bain-marie ou par intervalles courts au micro-ondes. Mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante. Laisser tiédir légèrement.
  3. Dans un grand bol, fouetter les 4 jaunes d'œufs et les 2 jaunes supplémentaires avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe. Incorporer la vanille.
  4. Incorporer délicatement le mélange chocolat-beurre tiédi au mélange de jaunes. Ajouter la pincée de sel et bien mélanger.
  5. Dans un autre bol propre et sec, monter les 4 blancs d'œufs en neige ferme.
  6. Incorporer un tiers des blancs en neige au mélange au chocolat pour détendre la pâte. Puis, incorporer délicatement le reste des blancs en neige avec un mouvement de bas en haut.
  7. Verser la pâte dans le moule préparé et enfourner pour 25 à 30 minutes. Le gâteau doit être pris sur les bords mais le centre doit encore trembloter légèrement.
  8. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule avant de démouler délicatement sur une grille. Servir tiède ou à température ambiante.