Ingrédients:

  • 400 g de chocolat noir (55% à 70% de cacao)
  • 240 ml de crème liquide entière (30% MG)
  • 30 g de beurre non salé
  • 5 ml d'extrait de vanille liquide
  • 1 pincée de sel fin
  • 250 g de fraises fraîches
  • 2 bananes
  • 2 pommes ou poires
  • 100 g de guimauves
  • 200 g de morceaux de brioche ou cake

Instructions:

  1. Hacher le chocolat le plus finement possible pour assurer une fonte homogène. Couper les fruits en bouchées uniformes.
  2. Faire fondre le chocolat et la crème : soit au micro-onde par séquences de 30 secondes en remuant entre chaque intervalle, soit à la casserole en versant la crème frémissante sur le chocolat haché et en laissant reposer 2 minutes avant de mélanger.
  3. Incorporez le beurre froid et l'extrait de vanille. Fouetter vigoureusement jusqu'à ce que le beurre soit totalement absorbé et que la mixture devienne brillante.