Ingrédients:

  • 6 Galettes de Riz Soufflé Nature
  • 170 g de Chocolat Noir de Qualité (70% cacao min.), haché finement
  • 120 ml de Crème Liquide Entière (35% M.G.)
  • 15 g de Beurre non salé, à température ambiante
  • 5 ml d'Extrait de Vanille Pure
  • Une pincée de Flocons de Sel Marin (Fleur de Sel)
  • 30 ml d'Éclats de Noix Concassées (ou noisettes), torréfiées (Optionnel)

Instructions:

  1. Hacher finement le chocolat noir et le placer dans un bol résistant à la chaleur.
  2. Dans une petite casserole, chauffer la crème liquide et l'extrait de vanille juste avant l'ébullition (petites bulles sur les bords). Retirer immédiatement du feu.
  3. Verser la crème chaude sur le chocolat haché. Laisser reposer 2 minutes sans toucher.
  4. Mélanger doucement au centre avec une spatule, en élargissant progressivement le cercle jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante.
  5. Ajouter le beurre mou et mélanger jusqu'à ce qu'il soit parfaitement intégré pour assurer l'homogénéité et le lustre de la ganache.
  6. Étaler une couche généreuse de ganache sur chaque galette de riz, en laissant un petit bord net.
  7. Saupoudrer immédiatement de fleur de sel et des éclats de noix (si utilisés).
  8. Placer les galettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et réfrigérer pendant au moins 1 heure, jusqu'à ce que la ganache soit ferme.
  9. Sortir du réfrigérateur 10 minutes avant de servir pour que le chocolat ramollisse légèrement et profiter du contraste croustillant/fondant.