Ingrédients:
- 250g de farine tout usage
- 400g de sucre cristallisé
- 75g de cacao amer en poudre
- 10g de bicarbonate de soude
- 5g de sel fin
- 2 gros œufs
- 240ml de lait fermenté
- 120ml d'huile végétale neutre (colza ou tournesol)
- 240ml d'eau bouillante
- 200g de chocolat noir à 60%
- 200ml de crème liquide entière (30% MG minimum)
- 30g de beurre doux
Instructions:
- Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et chemisez votre moule de 22-24 cm avec du papier sulfurisé.
- Dans un premier saladier, mélangez vigoureusement la farine, le sucre, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel jusqu'à obtenir une poudre homogène d'un gris-brun uniforme.
- Dans un second récipient, fouettez les œufs avec le lait fermenté et l'huile. Versez ce mélange sur les ingrédients secs et mélangez doucement jusqu'à ce que la pâte soit épaisse.
- Versez l'eau bouillante en une seule fois sur la pâte. Fouettez doucement pour incorporer le liquide (la pâte sera très liquide, c'est normal).
- Versez la préparation dans le moule et enfournez pour environ 35 minutes, jusqu'à ce qu'une lame insérée au centre ressorte propre.
- Pendant que le gâteau refroidit, réalisez la ganache en faisant fondre le chocolat avec la crème et le beurre au bain-marie. Nappez le gâteau encore légèrement tiède.