Ingrédients:

  • 250g de farine de blé T55
  • 400g de sucre cristallisé
  • 75g de cacao amer en poudre non sucré
  • 1.5 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel fin
  • 2 gros œufs
  • 240ml de lait fermenté
  • 120ml d'huile de tournesol
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 240ml d'eau bouillante
  • 200g de chocolat noir 60%
  • 200ml de crème liquide entière 30% MG
  • 30g de beurre doux

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 180°C et graissez généreusement votre moule de 22 ou 24 cm.
  2. Mélangez la farine, le sucre, le cacao, le bicarbonate, la levure et le sel dans un grand bol. Note : Le tamisage est essentiel pour éviter les grumeaux de cacao.
  3. Ajoutez les œufs, le lait fermenté, l'huile et la vanille au centre des ingrédients secs.
  4. Battez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène.
  5. Réduisez la vitesse et versez l'eau bouillante en mince filet. Note : La pâte va devenir très liquide, c'est normal.
  6. Versez dans le moule et enfournez pour 35 minutes jusqu'à ce qu'un cure dent ressorte propre.
  7. Laissez refroidir complètement dans le moule avant de tenter le moindre démoulage.
  8. Préparez la ganache en versant la crème bouillante sur le chocolat haché.
  9. Ajoutez le beurre froid et mélangez jusqu'à ce que la texture soit lisse et brillante.
  10. Versez la ganache sur le gâteau froid et étalez à l'aide d'une spatule.