Ingrédients:

  • 250g de farine T45
  • 75g de cacao en poudre non sucré
  • 350g de sucre de canne fin
  • 1.5 cuillère à café de levure chimique
  • 1.5 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 2 gros œufs à température ambiante
  • 240ml de lait fermenté ou yaourt nature
  • 120ml d'huile de colza ou de tournesol
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille liquide
  • 240ml d'eau bouillante
  • 250g de mascarpone bien froid
  • 200ml de crème liquide 30% MG minimum très froide
  • 150g de chocolat noir à 65% fondu et tiédi
  • 50g de sucre glace tamisé

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 170°C. Beurrez et farinez deux moules ronds de 20cm de diamètre.
  2. Dans un grand saladier, tamisez ensemble la farine, le cacao, le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel pour éviter tout grumeau.
  3. Dans un second récipient, fouettez les œufs avec le lait fermenté (ou yaourt), l'huile et la vanille jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  4. Versez les ingrédients humides sur les ingrédients secs. Battez à vitesse moyenne pendant 2 minutes.
  5. Ajoutez délicatement l'eau bouillante à la préparation (technique du blooming) et mélangez doucement jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
  6. Répartissez la pâte équitablement dans les deux moules et enfournez pour 35 minutes. Laissez refroidir complètement avant de démouler.
  7. Pour le glaçage : Fouettez le mascarpone, la crème liquide et le sucre glace. Incorporez ensuite le chocolat noir fondu tiédi et battez jusqu'à obtenir une texture ferme et veloutée.
  8. Assemblez le gâteau en étalant une couche de glaçage entre les deux biscuits, puis recouvrez l'intégralité de l'extérieur à l'aide d'une spatule coudée.