Ingrédients:

  • 200 g de chocolat noir (minimum 60% de cacao)
  • 125 g de beurre doux
  • 1 pincée de sel
  • 3 œufs entiers
  • 100 g de sucre en poudre
  • 50 g de farine tamisée
  • 1 g de bicarbonate de soude

Instructions:

  1. Faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant. Retirez du feu dès que c'est homogène.
  2. Fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
  3. Incorporez délicatement le chocolat fondu au mélange œufs-sucre à l'aide d'une maryse. Terminez en ajoutant la farine tamisée, en mélangeant juste assez pour qu'il n'y ait plus de traces blanches.
  4. Versez la préparation dans un moule beurré et enfournez. Surveillez la surface : elle doit être figée, mais le centre doit encore avoir un léger mouvement lors d'un léger secouement du moule.