Ingrédients:

  • 200g de chocolat noir (65% de cacao minimum)
  • 150g de beurre doux
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 4 œufs larges à température ambiante
  • 120g de sucre de canne fin
  • 60g de farine de blé T55 tamisée
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 160°C. Tapissez le fond de votre moule de papier sulfurisé.
  2. Fondez le chocolat noir et le beurre. Utilisez le bain marie jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant. Laissez tiédir.
  3. Dans un bol, fouettez les œufs et le sucre pendant 5 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et forme un ruban. Ajoutez l'extrait de vanille.
  4. Incorporez délicatement le mélange chocolat-beurre tiédi à l'appareil à l'aide d'une maryse, en veillant à ne pas faire retomber les œufs.
  5. Ajoutez la farine tamisée et la fleur de sel. Mélangez doucement avec des mouvements circulaires de l'extérieur vers l'intérieur.
  6. Versez la pâte dans un moule de 22 cm chemisé de papier sulfurisé. Enfournez pour 35 minutes. Surveillez la cuisson : les bords doivent être pris mais le centre doit encore légèrement trembler.