Ingrédients:

  • 200 g de chocolat noir
  • 125 g de beurre doux
  • 1 pincée de sel
  • 3 œufs entiers
  • 100 g de sucre en poudre
  • 50 g de farine T55
  • 1 g de levure chimique

Instructions:

  1. Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain marie ou au micro ondes (puissance moyenne). Note: Retirez le bol quand il reste quelques petits morceaux de chocolat, la chaleur résiduelle fera le reste.
  2. Ajoutez la pincée de sel au mélange chocolat beurre. Mélangez bien pour que le sel soit réparti.
  3. Dans un autre bol, fouettez les œufs et le sucre vigoureusement jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. C'est l'étape la plus importante pour le moelleux.
  4. Versez le chocolat fondu sur les œufs sucrés. Incorporez délicatement avec la maryse en faisant des mouvements circulaires du bas vers le haut.
  5. Tamisez la farine et la levure directement sur la pâte. Mélangez doucement, juste assez pour que la farine disparaisse. Note: Trop mélanger ici rendrait le gâteau élastique.
  6. Beurrez généreusement votre moule. Versez la pâte à l'intérieur.
  7. Enfournez à 180°C pendant 30 minutes. Le centre doit encore osciller légèrement quand vous bougez le moule, c'est le signe qu'il restera fondant.
  8. Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler.