Ingrédients:

  • 200g de chocolat noir pâtissier (min. 65% de cacao)
  • 150g de beurre doux de qualité
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 150g de sucre de canne non raffiné
  • 4 gros œufs frais (environ 200g)
  • 50g de farine de blé T55 tamisée
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 180°C. Faites fondre doucement le chocolat et le beurre au bain-marie jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant. Laissez tiédir.
  2. Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre de canne jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
  3. Incorporez le mélange chocolat-beurre tiédi aux œufs en un filet régulier tout en remuant doucement.
  4. Ajoutez la farine tamisée, la fleur de sel et l'extrait de vanille à l'aide d'une maryse, avec des mouvements circulaires partant du centre vers les bords.
  5. Versez la pâte dans un moule à manqué de 22 cm préalablement chemisé de papier sulfurisé. Enfournez pour 25 minutes exactement.