Ingrédients:

  • 200g de chocolat noir (minimum 70% de cacao)
  • 3 œufs de plein air
  • 120g de yaourt grec
  • 100ml de café noir chaud
  • 80ml d'huile de pépins de raisin
  • 180g de farine de blé T55
  • 40g de cacao en poudre non sucré
  • 120g de sucre de canne complet (Muscovado)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de fleur de sel de Guérande

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 170°C. Tapissez le fond d'un moule de 22 cm de papier sulfurisé. Cassez le chocolat en morceaux dans un bol et versez le café brûlant dessus. Laissez reposer 2 minutes, puis mélangez jusqu'à lissage (technique du blooming).
  2. Ajoutez les œufs un à un dans l'émulsion au chocolat, puis incorporez le yaourt grec et l'huile de pépins de raisin. Fouettez vigoureusement pour créer une émulsion stable.
  3. Dans un second bol, mélangez la farine, le cacao, le sucre, le bicarbonate et le sel. Tamisez ces ingrédients secs au-dessus de la préparation humide et mélangez délicatement jusqu'à homogénéité.
  4. Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 35 minutes environ. Laissez refroidir avant de démouler.