Ingrédients:

  • 200g de chocolat noir (65% de cacao minimum)
  • 125g de beurre doux
  • 150g de sucre de canne fin
  • 3 gros œufs
  • 50g de farine de blé T45 tamisée
  • 1 pincée de fleur de sel

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 180°C. Cassez le chocolat en morceaux et coupez le beurre en dés. Faites-les fondre ensemble au bain-marie ou au micro-onde par tranches de 30 secondes jusqu'à obtenir une texture de ruban lisse et brillante.
  2. Dans un grand récipient, fouettez vigoureusement les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement. Incorporez le mélange chocolat-beurre tiédi.
  3. Versez la farine tamisée et le sel. Mélangez doucement à la maryse uniquement jusqu'à ce que la farine disparaisse pour éviter d'activer le gluten.
  4. Versez la pâte dans un moule beurré de 20-22 cm. Enfournez pour 25 minutes. Le centre doit rester légèrement mouvant pour garantir l'humidité.