Ingrédients:

  • 200g de chocolat noir (minimum 65% de cacao)
  • 150g de beurre demi-sel
  • 3 gros œufs
  • 120g de sucre de canne non raffiné
  • 50g de farine de blé T45
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  2. Fondre 200g de chocolat et 150g de beurre au bain marie jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant.
  3. Battre les 3 œufs avec 120g de sucre dans un autre bol jusqu'à ce que le mélange double de volume.
  4. Verser le mélange chocolat beurre tiédi sur les œufs sucrés.
  5. Ajouter l'extrait de vanille et mélanger délicatement à la maryse.
  6. Tamiser les 50g de farine au dessus de la préparation pour éviter tout grumeau.
  7. Incorporer la farine par mouvements circulaires, du centre vers l'extérieur.
  8. Verser l'appareil dans un moule beurré de 20cm de diamètre.
  9. Enfourner pour 25 minutes exactement. Les bords doivent être figés mais le centre encore tremblotant.
  10. Laisser refroidir 15 minutes avant de démouler avec précaution.