Ingrédients:
- 200g de chocolat noir (minimum 65% de cacao)
- 150g de beurre doux
- 150g de sucre de canne non raffiné
- 3 œufs entiers de gros calibre
- 50g de farine de blé type T55
- 1 pincée de fleur de sel
Instructions:
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Faites fondre les 200g de chocolat noir et les 150g de beurre au bain marie. Mélangez doucement jusqu'à obtenir un liquide lisse et brillant.
- Dans un grand bol, fouettez les 3 œufs avec les 150g de sucre de canne. Battez pendant 3 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez le mélange chocolat beurre tiédi à l'appareil aux œufs.
- Ajoutez les 50g de farine tamisée et la fleur de sel. Mélangez à la spatule avec des mouvements circulaires lents.
- Versez la préparation dans votre moule préalablement beurré. Tapotez le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air.
- Enfournez pour 25 minutes exactement. Le gâteau doit être encore légèrement tremblotant au centre.
- Sortez du four et laissez reposer 15 minutes dans le moule.
- Démoulez délicatement sur une grille. Attendez le refroidissement complet pour une découpe nette.