Ingrédients:

  • 3 œufs
  • 80 g de sucre de coco
  • 200 ml de lait de coco
  • 5 ml d'extrait de vanille
  • 150 g de chocolat noir (70% cacao)
  • 100 g de farine
  • 50 g de poudre d'amande
  • 5 g de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 180°C. Tapissez le fond d'un moule de 20 cm avec du papier sulfurisé. Faites fondre le chocolat noir coupé en morceaux au bain-marie jusqu'à l'obtention d'une texture lisse, puis laissez tiédir.
  2. Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Versez lentement le lait de coco et l'extrait de vanille tout en mélangeant doucement.
  3. Incorporez le chocolat fondu au mélange humide. Tamisez la farine, la poudre d'amande, la levure et le sel directement au-dessus de la préparation.
  4. Mélangez à la spatule avec des mouvements circulaires jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et satinée, puis enfournez pour 40 minutes.