Ingrédients:

  • 250 g de Farine tout usage (T45 ou T55)
  • 60 g de Poudre de cacao non sucré
  • 150 g de Sucre en poudre (Cristal)
  • 100 g de Cassonade (Sucre roux)
  • 5 g (1 cuillère à café) de Bicarbonate de soude
  • 10 g (2 cuillères à café) de Levure chimique
  • 3 g (1/2 cuillère à café) de Sel fin
  • 5 g (1 cuillère à café) de Poudre de café espresso instantané (Optionnel)
  • 2 gros Œufs (à température ambiante)
  • 120 mL d'Huile végétale neutre (colza ou tournesol)
  • 60 mL de Lait entier
  • 5 mL (1 cuillère à café) d'Extrait de Vanille
  • 300 g de Courgette (râpée finement et pressée)
  • 100 g de Pépites de chocolat

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 175°C (350°F). Graisser et fariner votre moule. Râper la courgette sans la peler. Placer la courgette râpée dans un torchon propre et presser vigoureusement pour éliminer l'excès d'eau. Mettre de côté.
  2. Dans un grand saladier, fouetter ensemble la farine, le cacao, le sucre en poudre, la cassonade, le bicarbonate, la levure chimique, le sel et la poudre d'espresso. Assurez-vous qu'il n'y ait plus de grumeaux.
  3. Dans un autre bol, fouetter les œufs, l'huile, le lait et la vanille jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  4. Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs. Mélanger doucement à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que la farine soit juste incorporée. Ne pas trop mélanger.
  5. Incorporer délicatement la courgette râpée et pressée, ainsi que les pépites de chocolat. Mélanger juste assez pour répartir les ajouts uniformément.
  6. Verser la pâte dans le moule préparé et enfourner pour 45 à 50 minutes. Le gâteau est prêt lorsqu'un cure-dent inséré au centre en ressort avec juste quelques miettes humides.
  7. Laisser refroidir le gâteau 10 minutes dans le moule, puis le démouler sur une grille et laisser refroidir complètement avant de servir ou de glacer.