Ingrédients:

  • 225 g de Chocolat Noir (70% cacao min.), haché grossièrement
  • 225 g de Beurre non salé, coupé en cubes
  • 4 Gros Œufs (à température ambiante)
  • 150 g de Sucre en poudre (ou cassonade blonde)
  • 65 g de Farine tout usage (Type 45 ou 55), tamisée
  • 10 g de Cacao en poudre non sucré
  • 1 g de Sel fin

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7). Beurrer généreusement le moule de 20 cm et chemiser le fond de papier sulfurisé. Saupoudrer légèrement l'intérieur avec un peu de cacao en poudre.
  2. Faire fondre ensemble le chocolat haché et le beurre lentement au bain-marie ou par courtes impulsions au micro-ondes, jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Laisser tiédir légèrement.
  3. Dans un grand bol, fouetter vigoureusement les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
  4. Incorporer délicatement le mélange chocolat/beurre tiède au mélange œufs/sucre à l'aide d'une maryse.
  5. Tamiser ensemble la farine, le cacao en poudre et le sel directement au-dessus du mélange. Incorporer les ingrédients secs juste assez pour qu'ils disparaissent, sans trop travailler la pâte.
  6. Verser la pâte dans le moule préparé. Enfourner immédiatement pour 12 à 15 minutes. Les bords doivent être pris, mais le centre doit encore trembloter légèrement.
  7. Sortir le gâteau du four et laisser reposer 5 minutes dans le moule avant de démouler délicatement sur une grille. Laisser refroidir ou déguster tiède.