Ingrédients:

  • 200g de chocolat noir (70% de cacao minimum)
  • 80g de beurre demi-sel
  • 3 œufs larges
  • 60g de sucre complet ou de canne
  • 40g de farine de blé T55
  • 150g de fraises fraîches, coupées en dés
  • 1 pincée de fleur de sel

Instructions:

  1. Faire fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et brillante. Laisser tiédir à température ambiante pour éviter de cuire les œufs lors du mélange.
  2. Dans un récipient séparé, fouetter les œufs et le sucre complet jusqu'à ce que l'appareil double de volume et devienne mousseux. Incorporer délicatement le chocolat fondu à l'aide d'une maryse avec un mouvement circulaire.
  3. Tamiser la farine au-dessus de la préparation et mélanger doucement. Ajouter les dés de fraises et la fleur de sel, en veillant à ce que les fruits soient bien répartis pour rester suspendus dans la pâte.
  4. Verser la pâte dans un moule de 20 cm chemisé. Enfourner à 180°C pendant 20 à 22 minutes. Le gâteau doit être fixé sur les bords mais rester légèrement tremblotant au centre.