Ingrédients:

  • 200 g de chocolat noir (minimum 60% de cacao)
  • 150 g de beurre doux
  • 100 g de sucre en poudre
  • 3 œufs entiers
  • 50 g de farine T55
  • 1 pincée de sel

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre ensemble le chocolat cassé en morceaux et le beurre au bain-marie ou à feu très doux jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante.
  2. Dans un second récipient, fouettez les œufs et le sucre vigoureusement jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double presque de volume.
  3. Incorporez délicatement le chocolat fondu au mélange œufs-sucre à l'aide d'une spatule en silicone.
  4. Ajoutez la farine et le sel en pluie, en remuant juste assez pour que la farine disparaisse sans trop travailler la pâte.
  5. Versez la pâte dans un moule de 20 cm de diamètre préalablement beurré. Enfournez pour 20 à 22 minutes pour un cœur très coulant, ou 25 minutes pour un résultat fondant et stable.