Ingrédients:

  • 200g de chocolat noir (minimum 64% de cacao)
  • 3 œufs de gros calibre à température ambiante
  • 60g de beurre demi-sel
  • 40g de compote de pommes non sucrée
  • 80g de sucre de canne complet (Muscovado)
  • 50g de farine de blé T55 ou T65
  • 11g de levure chimique
  • 1 pincée de fleur de sel

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 180°C. Faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre au bain-marie. Une fois le mélange lisse et brillant, retirez du feu et incorporez la compote de pommes.
  2. Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre Muscovado jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement et devienne mousseux. Versez le chocolat fondu en filet tout en continuant de mélanger doucement.
  3. Tamisez la farine et la levure directement au-dessus de la préparation. Mélangez à la spatule avec des mouvements circulaires de bas en haut pour préserver l'air. Versez dans un moule de 20-22 cm chemisé et enfournez pour 30 minutes.