Ingrédients:

  • 260g de farine tout usage
  • 400g de sucre cristallisé
  • 75g de cacao en poudre non sucré
  • 1.5 cuillère à café de levure chimique
  • 1.5 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 2 gros œufs à température ambiante
  • 240ml de lait fermenté (buttermilk)
  • 120ml d'huile végétale neutre
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille pure
  • 240ml d'eau bouillante
  • 340g de beurre doux très mou
  • 500g de sucre glace tamisé
  • 65g de cacao en poudre pour le glaçage
  • 60ml de crème liquide entière
  • 1 pincée de sel

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 175°C (350°F). Beurrez généreusement deux moules ronds de 20 cm et tapissez le fond de papier sulfurisé.
  2. Dans un grand saladier, tamisez et mélangez la farine, le sucre, les 75g de cacao, la levure, le bicarbonate et le sel.
  3. Ajoutez les œufs, le lait fermenté, l'huile et la vanille. Battez au mélangeur électrique à vitesse moyenne pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
  4. Incorporez délicatement l'eau bouillante à la main. La pâte sera très liquide, ce qui est normal pour garantir le moelleux.
  5. Répartissez la pâte équitablement dans les deux moules. Enfournez pour 35 minutes ou jusqu'à ce qu'une lame insérée au centre ressorte propre.
  6. Laissez refroidir les gâteaux dans les moules pendant 10 minutes, puis démoulez-les sur une grille pour un refroidissement complet.
  7. Préparez le glaçage : Battez le beurre mou jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajoutez progressivement le sucre glace, les 65g de cacao, la crème et le sel. Battez à haute vitesse jusqu'à obtenir une texture soyeuse.
  8. Assemblez le gâteau en étalant une couche de glaçage entre les deux disques de biscuit, puis recouvrez l'extérieur et le dessus avec le reste du glaçage.