Ingrédients:

  • 200 g de Chocolat Noir (70% Cacao minimum), haché
  • 100 g de Beurre non salé, coupé en dés
  • 3 Œufs gros, à température ambiante
  • 150 g de Sucre en poudre (ou semoule fine)
  • 100 g de Poudre d'amande fine
  • 40 g de Farine tout usage (Type 45 ou 55)
  • 15 g de Cacao en poudre non sucré
  • 5 g de Levure chimique
  • 5 ml d'Extrait de vanille
  • 1 g de Sel fin

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer et tapisser de papier sulfurisé un moule à manqué de 20-22 cm.
  2. Faire fondre le chocolat haché et le beurre ensemble au bain-marie ou par intervalles au micro-ondes jusqu'à obtenir un mélange lisse. Laisser tiédir légèrement.
  3. Dans un grand bol, fouetter vigoureusement les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange pâlisse et devienne mousseux. Incorporer l'extrait de vanille.
  4. Verser lentement le mélange chocolat-beurre tiédi dans le mélange œufs-sucre. Mélanger délicatement avec une spatule jusqu'à homogénéisation.
  5. Tamiser ensemble la poudre d'amande, la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel. Incorporer les ingrédients secs au mélange chocolaté en deux fois. Mélanger juste assez pour que la farine disparaisse ; ne pas trop travailler la pâte pour conserver le fondant.
  6. Verser la pâte dans le moule préparé. Enfourner pour 30 à 35 minutes. Le gâteau est prêt lorsque les bords sont fermes, mais le centre reste légèrement tremblotant.
  7. Laisser refroidir le gâteau 15 minutes dans le moule avant de le démouler délicatement sur une grille. Servir tiède ou froid, saupoudré de sucre glace.