Ingrédients:

  • 200 g de beurre doux non salé, à température ambiante (pommade)
  • 200 g de sucre cristallisé (ou semoule fine)
  • 200 g de farine T45 ou T55, tamisée
  • 4 gros œufs, à température ambiante
  • 60 ml de lait entier, à température ambiante
  • 10 g de levure chimique
  • 5 ml (1 c. à café) d'extrait de vanille liquide de qualité
  • 1 pincée de sel fin
  • 25 g de poudre de cacao non sucrée de bonne qualité
  • 15 ml (1 C. à soupe) de lait entier supplémentaire (pour la pâte cacao)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 170°C (340°F). Beurrer et fariner un moule à cake (environ 25 cm). Dans un bol, tamiser et mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Mettre de côté.
  2. Crémage du beurre et du sucre : Dans le bol du robot, battre le beurre pommade et le sucre à vitesse moyenne-élevée pendant 3 à 5 minutes. Le mélange doit blanchir et devenir très mousseux.
  3. Incorporer les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout pour assurer l'émulsion. Racler les bords du bol.
  4. Réduire la vitesse. Incorporer un tiers du mélange sec, suivi de la moitié du lait. Répéter l'opération, en terminant par le dernier tiers du mélange sec. Mélanger juste jusqu'à homogénéité.
  5. Diviser la pâte : Transférer environ deux tiers de la pâte dans un second bol (pour la partie Cacao). Le tiers restant est la base Vanille.
  6. Pâte Vanille : Ajouter l'extrait de vanille à la petite portion et mélanger doucement. Pâte Cacao : Dans les deux tiers restants, incorporer la poudre de cacao tamisée et les 15 ml de lait supplémentaire. Mélanger délicatement jusqu'à ce que la couleur soit uniforme.
  7. Assemblage et Marbrage : Déposer alternativement des cuillères de pâte vanille et de pâte cacao dans le moule, en formant des blocs. Commencer et terminer par la pâte cacao. Créer l'effet Marbré en utilisant une brochette en bois pour faire un mouvement en S ou en zigzag sur toute la longueur du moule (maximum 3 ou 4 allers-retours).
  8. Cuisson : Enfourner pour 45 à 55 minutes à 170°C. Après 20 minutes, vous pouvez fendre légèrement le dessus du gâteau avec la pointe d’un couteau trempé dans du beurre fondu. Le gâteau est prêt quand une brochette insérée au centre en ressort sèche.
  9. Refroidissement : Laisser refroidir 10 minutes dans le moule avant de démouler délicatement sur une grille. Laisser refroidir complètement avant de couper et de servir.