Ingrédients:
- 250 g Farine tout usage (Type 45 ou 55), tamisée
- 200 g Sucre en poudre (cristal)
- 60 g Cacao en poudre non sucré, de bonne qualité
- 1 c. à café Bicarbonate de soude
- 1/2 c. à café Sel fin
- 2 Œufs (gros, à température ambiante)
- 120 ml Lait entier (à température ambiante)
- 120 ml Huile végétale neutre (colza ou tournesol)
- 2 c. à café Extrait de vanille
- 120 ml Café chaud infusé (ou eau bouillante)
- 500 g Mascarpone (Très froid)
- 250 ml Crème liquide entière (35% M.G. minimum, Très froide)
- 80 g Sucre glace, tamisé
Instructions:
- Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer et fariner le moule de 20 ou 22 cm. Dans un grand saladier, fouetter ensemble la farine, le sucre, le cacao, le bicarbonate et le sel.
- Dans un bol séparé, battre légèrement les œufs, le lait, l’huile et l'extrait de vanille.
- Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit juste homogène. Incorporer ensuite le café chaud (ou l'eau bouillante). La pâte sera très liquide, c’est normal.
- Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 30 à 35 minutes. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille. Laisser refroidir complètement (au moins 1 heure).
- S'assurer que le mascarpone et la crème liquide sont très froids. Dans le bol du batteur, verser le mascarpone, la crème liquide, le sucre glace tamisé et l'extrait de vanille.
- Fouetter à vitesse moyenne, puis augmenter progressivement, jusqu'à l’obtention d’une crème ferme et stable. Attention à ne pas trop battre pour éviter que le mascarpone graine.
- Si désiré, couper le gâteau refroidi horizontalement en deux disques égaux. Étaler généreusement la moitié de la crème au mascarpone sur le premier disque de gâteau.
- Placer le deuxième disque de gâteau par-dessus. Recouvrir le dessus et les côtés du gâteau avec le reste de la crème. Mettre au frais (réfrigérateur) pendant au moins 1 heure pour stabiliser la crème.
- Saupoudrer de cacao en poudre juste avant de servir pour un effet velours.