Ingrédients:

  • 225g de beurre doux, ramolli à température ambiante
  • 340g de sucre glace, tamisé
  • 65g de cacao en poudre non sucré de haute qualité
  • 45ml de crème liquide entière
  • 10ml d'extrait de vanille pure
  • 2g de sel fin

Instructions:

  1. Placez le beurre dans le bol de votre robot. Battez à vitesse moyenne-élevée pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le beurre devienne presque blanc et double de volume pour emprisonner des micro-bulles d'air.
  2. Réduisez la vitesse au minimum. Ajoutez progressivement le sucre glace tamisé et le cacao. Une fois incorporés, augmentez la vitesse et battez pendant 2 minutes.
  3. Tout en continuant de battre, versez lentement la crème liquide, l'extrait de vanille et le sel. Battez jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et homogène.