Ingrédients:

  • 125 g Sucre Glace (tamisé)
  • 60 g Poudre de Cacao (non sucrée, tamisée)
  • 60 ml Crème épaisse (35%) ou Lait
  • 1 pincée de sel

Instructions:

  1. Dans un grand bol, utilisez une passoire fine pour tamiser ensemble le sucre glace, la poudre de cacao et la pincée de sel. Cette étape est cruciale pour obtenir une texture soyeuse et sans grumeaux.
  2. Versez la crème (ou le lait) dans une petite casserole et chauffez-la doucement jusqu'à ce qu'elle soit fumante, mais non bouillante. Si vous ajoutez de la vanille, incorporez-la au liquide chaud.
  3. Retirez le liquide du feu. Versez initialement 3 cuillères à soupe du liquide chaud directement sur les poudres tamisées. Fouettez immédiatement et énergiquement. Le mélange va se transformer rapidement en une pâte brillante et dense.
  4. Si vous souhaitez un glaçage plus fin et coulant, ajoutez le reste du liquide chaud, une demi-cuillère à café à la fois, jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte (épaisse pour la tenue, plus fluide pour le coulage).
  5. Versez immédiatement le glaçage pendant qu’il est encore tiède sur votre gâteau (qui doit être tiède ou à température ambiante). Laissez prendre pendant environ 15 minutes pour obtenir un fini miroir stable.