Ingrédients:

  • 120 g de chocolat noir (50% de cacao minimum), haché
  • 30 g de beurre non salé
  • 60 ml de lait entier
  • 80 g de sucre glace, tamisé
  • Vanille (pour le goût)

Instructions:

  1. Hachez finement 120g de chocolat noir et 30g de beurre. Mettez-les dans un bol résistant à la chaleur. Faites fondre doucement (au bain-marie ou 30 secondes au micro-ondes). Fouettez jusqu'à obtenir un mélange lisse et incroyablement brillant.
  2. Pendant ce temps, faites tiédir très légèrement 60ml de lait entier. Il doit être chaud au toucher, mais pas bouillant. Cette chaleur aidera le sucre glace à s'incorporer sans effort.
  3. Retirez le bol du feu. Versez le lait tiède et la vanille sur le mélange chocolat/beurre. Fouettez énergiquement. Vous verrez le mélange changer de texture, devenant plus soyeux et formant une émulsion stable.
  4. Tamisez les 80g de sucre glace directement dans le bol. Incorporez-le en trois fois, en mélangeant doucement avec une spatule. Ne fouettez pas trop fort. Le glaçage doit être épais et coulant. Utilisez-le immédiatement sur un gâteau froid.