Ingrédients:

  • 1,5 kg de pommes de terre à chair ferme (type Yukon Gold ou Charlotte)
  • 30g de beurre demi-sel
  • 500 ml de crème liquide entière (30% MG minimum)
  • 400 ml de lait entier
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 0.5 cuillère à café de poivre blanc moulu
  • 1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée

Instructions:

  1. Épluchez les pommes de terre. À l'aide d'une mandoline, coupez-les en rondelles de 3 mm d'épaisseur. Ne lavez pas les tranches après la coupe pour préserver l'amidon.
  2. Dans une grande casserole, mélangez le lait, la crème, le sel, le poivre et la muscade. Portez à frémissement. Ajoutez les pommes de terre et laissez précuire à feu doux pendant 10 minutes.
  3. Beurrez un plat à gratin. Versez-y les pommes de terre et leur liquide. Enfournez à 160°C pendant 1 heure jusqu'à ce que le dessus soit doré et les pommes de terre fondantes.