Ingrédients:

  • 120 g de chocolat noir pâtissier (52% minimum de cacao)
  • 75 g de beurre non salé (ou demi-sel)
  • 60 g de sucre en poudre
  • 2 gros œufs
  • 1 cuillère à soupe (environ 15 g) de farine tout usage

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (Th. 6). Graisser et fariner légèrement six petits ramequins individuels ou un moule à manqué de 18 cm.
  2. Dans un bol allant au micro-ondes ou au bain-marie, faire fondre ensemble le chocolat noir et le beurre. Mélanger jusqu'à obtenir un mélange parfaitement lisse et brillant. Laisser tiédir quelques minutes.
  3. Dans un autre grand bol, fouetter les œufs entiers avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange soit légèrement mousseux.
  4. Incorporer le mélange chocolat/beurre tiède à la préparation œufs/sucre. Mélanger doucement à l'aide d'une spatule.
  5. Ajouter la farine tout usage et mélanger brièvement, juste assez pour l'incorporer sans trop travailler la pâte.
  6. Verser la pâte dans le moule ou répartir dans les six ramequins préparés.
  7. Enfourner pour 30 minutes (pour un grand gâteau) ou 12 à 15 minutes (pour des fondants individuels). Les bords doivent être fermes, mais le centre doit rester souple et tremblotant.
  8. Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler si nécessaire, et servir immédiatement pour profiter du cœur coulant.