Ingrédients:

  • 1.5 kg de pommes de terre (type Charlotte ou Amandine)
  • 500 g de Reblochon
  • 200 g de lardons fumés
  • 350 g de crème fraîche entière (35% M.G.)
  • 1 gros oignon jaune (environ 150g)
  • 2 gousses d'ail
  • 1 C. à soupe de vin blanc sec de Savoie
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Noix de muscade (une pincée)

Instructions:

  1. Peler et couper les pommes de terre en rondelles de 5 mm d'épaisseur. Les précuire dans l'eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes (elles doivent rester al dente). Égoutter immédiatement et réserver.
  2. Dans une grande poêle, faire revenir les lardons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirer l'excès de graisse si nécessaire. Ajouter l'oignon émincé et l'ail haché ; cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide (environ 5 minutes).
  3. Retirer la poêle du feu. Ajouter les rondelles de pommes de terre précuites, la crème fraîche et le vin blanc. Assaisonner généreusement de sel, de poivre et d'une pincée de noix de muscade. Mélanger délicatement pour ne pas écraser les pommes de terre.
  4. Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6/7). Transférer le mélange dans un plat à gratin. Couper le Reblochon en deux horizontalement. Placer les deux moitiés de Reblochon, croûte vers le haut, sur les pommes de terre. Enfourner pour 50 minutes, ou jusqu'à ce que le Reblochon soit fondu et bien doré.
  5. Laisser reposer la tartiflette pendant 5 minutes avant de servir.