Ingrédients:

  • 400 g de Bananes très mûres (en purée)
  • 210 g de Farine tout usage (T55) tamisée
  • 100 g de Sucre roux (cassonade)
  • 50 g de Sucre blanc cristallisé
  • 5 g de Bicarbonate de soude
  • 3 g de Poudre à lever (levure chimique)
  • 3 g de Sel fin
  • 2 g de Cannelle en poudre (facultatif)
  • 115 g de Beurre doux non salé (fondu)
  • 2 Gros œufs (température ambiante)
  • 5 ml d'Extrait de vanille pure
  • 175 g de Pépites ou morceaux de chocolat noir (60-70%)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 175°C (350°F). Graisser et fariner légèrement le moule à cake (23 x 13 cm), ou le tapisser de papier sulfurisé.
  2. Dans un grand bol, tamiser et combiner la farine, le bicarbonate, la levure, le sel, la cannelle et les deux sucres. Mettre de côté.
  3. Dans un bol séparé, écraser les bananes à la fourchette jusqu'à obtenir une purée grossière. Incorporer le beurre fondu, les œufs battus et l'extrait de vanille. Mélanger jusqu'à homogénéité.
  4. Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs. Mélanger doucement à l'aide d'une spatule, juste assez pour qu’il ne reste plus de traces de farine. Attention à ne pas sur-mélanger.
  5. Incorporer délicatement la majorité des morceaux de chocolat noir (en réserver 2 cuillères à soupe). Verser la pâte dans le moule préparé et saupoudrer le chocolat réservé sur le dessus du pain.
  6. Enfourner pour 55 à 60 minutes. Si le dessus dore trop vite (à mi-cuisson), recouvrir légèrement le moule de papier aluminium. Le pain est cuit lorsque qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
  7. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Démouler et transférer sur une grille. Laisser refroidir complètement avant de trancher et de servir.