Le Cake au Citron Parfait La Meilleure Farine Sans Gluten révélée

Instructions:

1. Préchauffer le four à 175°C (350°F). Beurrer et chemiser le moule à cake (23 cm). Dans un grand bol, mélanger le Mix de Farine Sans Gluten, la poudre à lever, le bicarbonate et le sel.
2. Dans le bol du batteur, crémer le beurre mou et les 200 g de sucre granulé à vitesse moyenne-élevée pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à obtenir un mélange très pâle et mousseux.
3. Incorporer les œufs un par un, en veillant à bien racler les bords du bol entre chaque ajout. Ajouter le yaourt grec, le lait et les zestes de citron. Mélanger brièvement jusqu'à homogénéité.
4. Ajouter les ingrédients secs (mélange de farine) au mélange humide. Mélanger uniquement à basse vitesse, juste assez pour incorporer les ingrédients. Arrêter dès qu’il n’y a plus de traces de farine. Éviter de trop mélanger.
5. Verser la pâte dans le moule préparé. Enfourner pour 55 à 60 minutes. Le cake est prêt lorsqu’un cure-dent inséré au centre ressort propre.
6. Préparation du Sirop : 10 minutes avant la fin de la cuisson, combiner les 60 ml de jus de citron et les 50 g de sucre pour le sirop. Chauffer doucement jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
7. Dès la sortie du four, piquer le cake chaud partout. Verser lentement le sirop chaud sur toute la surface. Laisser le cake refroidir dans le moule pendant 15 minutes. Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.
8. Glaçage : Mélanger le sucre glace tamisé avec les 30 ml de jus de citron jusqu'à obtenir une consistance épaisse mais coulante. Verser le glaçage sur le dessus du cake refroidi et laisser durcir 15 minutes avant de servir.