Ingrédients:

  • 170 grammes de Chocolat Noir (minimum 55% de cacao), haché grossièrement
  • 85 grammes de Beurre non salé, coupé en dés
  • 2 Œufs (gros), à température ambiante
  • 2 Jaunes d’Œufs
  • 50 grammes de Sucre en poudre (semoule)
  • 20 grammes de Farine tout usage, bien nivelée
  • 1 petite pincée de sel fin

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 220°C (425°F). Beurrer généreusement les 6 à 8 moules à muffins ou ramequins et fariner légèrement (ou tapisser le fond d'un disque de papier sulfurisé).
  2. Faire fondre ensemble le chocolat haché et le beurre au bain-marie ou par courtes impulsions au micro-ondes. Mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante. Laisser tiédir légèrement.
  3. Dans un autre bol, fouetter vigoureusement les œufs entiers, les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
  4. Incorporer délicatement le mélange chocolaté tiède au mélange œufs-sucre à l'aide d'une spatule. Ne pas trop travailler la pâte.
  5. Tamiser la farine et la pincée de sel directement sur la préparation. Incorporer doucement, juste assez pour que la farine disparaisse.
  6. Verser la pâte dans les ramequins préparés, remplissant aux trois quarts.
  7. Enfourner pour 10 à 12 minutes. Le bord doit être pris, mais le centre doit paraître légèrement tremblotant.
  8. Laisser reposer 1 minute. Démouler rapidement en renversant sur une petite assiette et servir immédiatement, idéalement avec de la crème fraîche ou de la glace.