Ingrédients:

  • 100 g de chocolat noir (minimum 70% de cacao)
  • 80 g de beurre doux
  • 2 œufs entiers
  • 50 g de sucre en poudre
  • 30 g de farine T45
  • 1 pincée de sel fin

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Faire fondre 100 g de chocolat noir et 80 g de beurre doux ensemble au bain-marie ou au micro-ondes par impulsions de 30 secondes. Mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante, puis laisser tiédir légèrement.
  3. Dans un bol, fouetter 2 œufs et 50 g de sucre avec 1 pincée de sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
  4. Verser le chocolat fondu en filet sur le mélange œufs-sucre tout en remuant énergiquement.
  5. Tamisier 30 g de farine T45 sur la préparation et l'incorporer délicatement à la spatule.
  6. Beurrer et fariner 6 mini-moules à muffins ou ramequins. Répartir la pâte équitablement entre les moules.
  7. Enfourner pendant 8 à 10 minutes. Les bords doivent être figés et légèrement gonflés, mais le centre doit encore paraître tremblotant au toucher.
  8. Laisser reposer les fondants 5 minutes hors du four pour stabiliser la structure, puis démouler délicatement sur une assiette.