Ingrédients:

  • 115 grammes de Chocolat Noir (70% cacao min), haché
  • 115 grammes de Beurre Doux, coupé en cubes
  • 2 Œufs entiers, à température ambiante
  • 2 Jaunes d'œufs
  • 85 grammes de Sucre en Poudre (ou sucre glace)
  • 30 grammes de Farine tout usage, tamisée
  • 1 pincée de Sel
  • Beurre et Cacao en poudre (pour le chemisage des moules)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 220°C (425°F). Beurrer généreusement 6 à 8 ramequins individuels. Chemiser l'intérieur avec du cacao en poudre au lieu de la farine.
  2. Combiner le chocolat haché et le beurre dans un bol. Faire fondre doucement au bain-marie ou par intervalles de 30 secondes au micro-ondes, jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante. Laisser tiédir légèrement.
  3. Dans un autre bol, fouetter vigoureusement les œufs entiers, les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange pâlisse légèrement et devienne rubanant.
  4. Verser le mélange chocolat-beurre tiède sur le mélange œufs-sucre. Mélanger délicatement avec une spatule jusqu'à ce que ce soit juste combiné.
  5. Tamiser la farine et la pincée de sel directement sur la préparation. Incorporer délicatement avec la spatule, juste assez pour que la farine disparaisse. Ne pas trop travailler la pâte.
  6. Remplir chaque ramequin préparé aux trois quarts. Enfourner immédiatement pour 10 à 12 minutes. Les bords doivent être fermes, mais le centre doit encore trembloter légèrement.
  7. Laisser reposer 1 minute. Démouler sur une assiette de service et servir immédiatement pour profiter du cœur coulant des mini fondants au chocolat.