Ingrédients:

  • 60 g de pâte kadaïf (cheveux d'ange), hachée finement
  • 30 g de beurre doux
  • 100 g de crème de pistache pure
  • 120 g de chocolat noir (60% de cacao)
  • 1 pincée de sel fin
  • 150 g de farine de riz gluant
  • 50 g de sucre glace
  • 200 ml d'eau
  • 15 g de cacao amer en poudre
  • 30 ml d'huile végétale neutre
  • 50 g de fécule de maïs
  • 10 g de cacao en poudre

Instructions:

  1. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter le kadaïf haché et toaster à feu moyen jusqu'à obtenir une couleur dorée et une odeur de noisette.
  2. Hors du feu, incorporer la crème de pistache et le sel. Mélanger, former 8 boulettes et placer au congélateur pendant 30 minutes.
  3. Dans un bol allant au micro-ondes, mélanger la farine de riz gluant, le sucre glace et le cacao amer. Verser l'eau progressivement en fouettant.
  4. Couvrir d'un film alimentaire et chauffer au micro-ondes par séquences de 1 minute, en mélangeant entre chaque cycle, jusqu'à ce que la pâte soit translucide et collante (environ 3-4 minutes). Incorporer l'huile végétale.
  5. Saupoudrer le plan de travail de fécule de maïs. Diviser la pâte en 8 portions, étaler chaque portion en disque, placer une boule de cœur pistache-kadaïf au centre et refermer en pinçant les bords.
  6. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie et tremper rapidement le sommet de chaque mochi. Finir avec un voile de cacao en poudre.