Ingrédients:

  • 150 g de farine de riz gluant
  • 40 g de cacao amer en poudre
  • 60 g de sucre glace
  • 240 ml d'eau
  • 20 g d'huile végétale
  • 100 g de kadayif
  • 30 g de beurre non salé
  • 150 g de crème de pistache
  • 20 g de tahini
  • 100 g de chocolat noir
  • 50 ml de crème liquide entière
  • Fécule de maïs

Instructions:

  1. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, ajouter le kadayif haché et toaster jusqu'à l'obtention d'une couleur brun doré.
  2. Hors du feu, incorporer la crème de pistache et le tahini, mélanger jusqu'à homogénéité.
  3. Former de petites boules de 10 g et les placer au congélateur pendant 15 minutes.
  4. Dans un bol adapté au micro-ondes, mélanger la farine de riz gluant, le cacao et le sucre glace.
  5. Ajouter l'eau et l'huile, puis fouetter jusqu'à élimination des grumeaux.
  6. Couvrir d'un film plastique et chauffer au micro-ondes par impulsions de 1 minute (environ 3 minutes au total), en mélangeant entre chaque session, jusqu'à ce que la pâte soit translucide et collante.
  7. Saupoudrer le plan de travail de fécule de maïs et étaler la pâte chaude sur une épaisseur de 3 mm.
  8. Découper des cercles de pâte, insérer une boule de cœur croustillant congelé au centre et refermer soigneusement pour façonner le mochi.
  9. Faire fondre le chocolat noir avec la crème liquide pour créer une ganache et napper les mochis pour la finition.