Ingrédients:
- 120 g de farine de riz gluant
- 30 g de cacao amer en poudre
- 50 g de sucre glace
- 180 ml d'eau
- 15 g de beurre fondu
- 60 g de pâte de pistache
- 50 g de kadaïf hachés finement
- 20 g de beurre doux
- 30 g de chocolat blanc fondu
- 100 g de chocolat noir (60% minimum)
- 10 ml d'huile de coco
- Poudre de cacao pour le plan de travail
Instructions:
- Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez le kadaïf haché. Faites torréfier à feu moyen jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée et d'une odeur de noisette.
- Hors du feu, incorporez la pâte de pistache et le chocolat blanc fondu. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Formez 8 petites boules de la taille d'une noix et placez-les au congélateur pendant 30 minutes.
- Dans un bol, mélangez la farine de riz gluant, le cacao et le sucre glace. Ajoutez l'eau progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Couvrez d'un film étirable et faites cuire au micro-ondes par impulsions de 1 minute (3 fois), en mélangeant vigoureusement entre chaque session jusqu'à ce que la pâte soit translucide et élastique.
- Incorporez le beurre fondu et mélangez jusqu'à absorption complète.
- Saupoudrez généreusement votre plan de travail de poudre de cacao. Divisez la pâte à mochi en 8 portions égales et aplatissez-les.
- Placez une boule de cœur pistache-kunafa au centre de chaque disque de pâte, refermez et scellez soigneusement.
- Faites fondre le chocolat noir avec l'huile de coco. Trempez chaque mochi dans le glaçage et laissez figer au réfrigérateur pendant 2 heures avant de servir.