Ingrédients:

  • 120 g de farine de riz gluant
  • 40 g de cacao amer en poudre
  • 60 g de sucre glace
  • 180 ml d'eau
  • 20 g de fécule de maïs
  • 50 g de cheveux d'ange (kataïf)
  • 30 g de beurre doux
  • 80 g de crème de pistache pure
  • 60 g de chocolat noir
  • 300 g de glace vanille

Instructions:

  1. Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez le kataïf. Faites griller jusqu'à ce qu'il soit doré et dégage une odeur de noisette.
  2. Retirez du feu, incorporez la crème de pistache et mélangez bien.
  3. Versez le mélange dans un petit moule, recouvrez d'une fine couche de chocolat noir fondu et placez au congélateur pendant 20 minutes. Une fois figé, coupez en petits cubes.
  4. Mélangez la farine de riz gluant, le cacao et le sucre dans un bol. Ajoutez l'eau progressivement en remuant jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
  5. Couvrez de film étirable et faites chauffer au micro-ondes par tranches de 45 secondes, en remuant entre chaque intervalle, jusqu'à ce que la pâte devienne translucide et collante (environ 2-3 minutes au total).
  6. Saupoudrez généreusement le plan de travail de fécule de maïs, étalez la pâte, formez des cercles et insérez une boule de glace et un cube du croustillant Dubaï au centre avant de refermer délicatement.
  7. Placez les mochis au congélateur pendant 4 heures pour stabiliser l'ensemble.