Ingrédients:

  • 200g de chocolat noir de couverture (minimum 70%)
  • 70g de beurre demi-sel
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 4 œufs extra frais
  • 50g de sucre complet ou de coco
  • 40g de farine de petit épeautre ou de riz
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure

Instructions:

  1. Préchauffe ton four à 180°C.
  2. Beurrer généreusement six ramequins et saupoudre les d'un voile de cacao amer.
  3. Faire fondre les 200g de chocolat avec les 70g de beurre au bain marie jusqu'à obtenir un ruban lisse et brillant.
  4. Dans un autre récipient, fouette les 4 œufs avec les 50g de sucre complet. Le mélange doit légèrement mousser sans blanchir totalement.
  5. Incorpore le chocolat fondu aux œufs en mélangeant doucement du centre vers l'extérieur.
  6. Ajoute la cuillère de vanille et la fleur de sel.
  7. Tamise les 40g de farine sur la préparation.
  8. Mélange à la spatule juste assez pour intégrer la farine, sans trop travailler la pâte.
  9. Répartis la pâte dans les ramequins aux trois quarts de leur hauteur.
  10. Enfourne pour 12 minutes exactement jusqu'à ce que les bords soient fermes mais le centre encore tremblotant.
  11. Laisse reposer 2 minutes hors du four avant de démouler délicatement.