Ingrédients:
- 200g de chocolat noir de couverture (65% de cacao minimum)
- 150g de beurre doux (82% de matière grasse)
- 3 œufs entiers (calibre gros)
- 80g de sucre de canne blond
- 50g de farine de blé T55
- 1 pincée de fleur de sel
Instructions:
- Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante.
- Déposez le chocolat et le beurre dans un bol résistant à la chaleur. Placez le sur une casserole d'eau frémissante pour une fonte lente. Note : Le contact direct avec le feu brûlerait le chocolat.
- Mélangez doucement avec une spatule jusqu'à ce que la texture soit lisse et d'un brillant profond.
- Dans un autre récipient, mélangez les œufs et le sucre à l'aide d'un fouet manuel, sans chercher à faire blanchir ou mousser.
- Incorporez le mélange chocolat beurre tiédi aux œufs en versant un filet constant tout en remuant calmement.
- Tamisez la farine au dessus de la préparation pour éviter tout grumeau.
- Ajoutez la fleur de sel et mélangez à la maryse avec des gestes circulaires, du centre vers l'extérieur.
- Arrêtez dès que la farine disparaît dans l'appareil. Le mélange doit rester lourd et dense.
- Chemisez votre moule de 20 cm avec un peu de beurre et une fine couche de cacao amer (évitez la farine pour ne pas laisser de traces blanches).
- Versez la pâte et enfournez pour 15 minutes. Le gâteau doit être cuit sur les bords mais encore tremblant au centre. Chocolat aux Cheveux d'Ange: 35 Min — Maîtrisez le Chocolat aux cheveux d'ange avec notre guide précis. Découvrez l...Chocolat aux Châtaignes Maison Facile (8 Portions) — Découvrez cette recette de Chocolat aux châtaignes pour un fondant velouté. E...Gâteau Chocolat Noix Pour 8 Personnes — Préparez ce délicieux Gâteau chocolat noix en 50 minutes chrono. Cette recett... $img_2$