Ingrédients:

  • 60 g de pâte de pistache pure
  • 30 g de chocolat blanc
  • 20 g de beurre
  • 150 g de chocolat noir (minimum 60% de cacao)
  • 120 g de beurre
  • 3 œufs entiers
  • 80 g de sucre roux
  • 40 g de farine T55
  • 1 pincée de sel

Instructions:

  1. Préparation du cœur pistache : Faire fondre le chocolat blanc et le beurre, puis incorporer la pâte de pistache. Mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse. Former 8 petites billes avec une cuillère et les placer sur un plateau au congélateur pendant 30 minutes.
  2. Réalisation de la base chocolatée : Faire fondre le chocolat noir et le beurre ensemble au bain-marie ou au micro-ondes. Dans un bol, fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporer délicatement le chocolat fondu, puis terminer par la farine et le sel.
  3. Montage et cuisson : Beurrer les moules. Les remplir à moitié avec la pâte au chocolat. Déposer une bille de pistache congelée au centre, puis recouvrir avec le reste de pâte. Enfourner à 180°C pendant environ 10 à 12 minutes.