Ingrédients:

  • 200g de chocolat noir (minimum 65% de cacao)
  • 125g de beurre doux
  • 150g de sucre de canne fin
  • 3 gros œufs à température ambiante
  • 50g de farine T45 ou Maïzena
  • 1 pincée de fleur de sel

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant.
  2. Hors du feu, ajoutez le sucre de canne fin et mélangez vigoureusement. Incorporez ensuite les œufs un par un, en veillant à ce que chaque œuf soit totalement intégré avant d'ajouter le suivant pour créer une émulsion satinée.
  3. Tamisez la farine ou la Maïzena directement au-dessus du mélange et ajoutez la fleur de sel. Incorporez délicatement à la spatule pour conserver la légèreté de l'appareil.
  4. Versez la pâte dans un moule rond de 20cm de diamètre préalablement beurré et enfournez pour 20 minutes jusqu'à ce que les bords soient fermes et le centre encore tremblotant.